Sortez les piquillos du bocal et égouttez-les.

Ajoutez le jus d’un demi-citron à la brandade de morue parmentière et garnissez délicatement les piquillos avec cette préparation.

Faites chauffer 5 minutes à 180°C.

Pendant ce temps, préparez la sauce. Coupez un poivron rouge en dés et faites le revenir avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez-y le concentré de tomates et déglacez le tout au vinaigre de Xeres. Incorporez-y la soupe de poisson, le piment fort et le sel. Mixez l’ensemble et servez avec les piquillos farcis.