La brandade de morue parmentière Maison Briau, c’est notre Madeleine de Proust à nous, une fierté. La toute première histoire de la Brandade de morue parmentière Briau commence en 1796. A cette époque déjà, la recette se compose uniquement de généreux morceaux de morue, des pommes de terre, d’ail, de persil et d’oignons, une lichette de lait, et la fameuse pincée de sel et poivre.
Liste des Courses
Réaliser la Brandade dans un plat à gratin :
Enfournez et gratinez !
On dispose la Brandade dans un plat à gratin, un filet d’huile d’olive et on enfourne pour 20 min. Quand elle est bien gratinée, on la sert bien chaude avec un mélange de jeunes pousses ou de la roquette bien assaisonnée. Un repas équilibré, riche en poisson et ultra pratique pour toute la famille !
Aux fourneaux !
Aujourd’hui, rien n’a changé mais notre chef Zaza y a ajouté sa touche personnelle il y a maintenant plus de 20 ans. Cette petite anecdote, on vous la raconte …
« Quand Zaza me propose sa recette de Brandade avec de jolis morceaux de pommes de terre fondants, bien relevée, elle m’a transporté des années auparavant, quand ma grand-mère me préparait la brandade du vendredi … J’ai trouvé ça simple mais exceptionnel ! »
christophe Widcoq
Cette recette, il fallait la partager ! C’est comme ça que la Brandade de morue BRIAU débarque au rayon poissonnerie… pour connaitre le succès que nos fidèles consommateurs en ont fait.
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