Ciselez le persil, puis mélangez-le avec la brandade de morue parmentière.

Ajoutez ensuite les pommes de terre ainsi qu’un jaune d’œuf et mélangez de nouveau.

A l’aide de deux cuillères ou d’un emporte-pièce, formez des croquettes.

Passez-les dans la farine, puis dans l’œuf battu puis dans la chapelure.

Dans une poêle, versez un peu d’huile d’olive et faites frire les croquettes pendant environ 10 minutes à feu moyen.