La Brandade à la morue Parmentière gratinée

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La goûter, c’est l’adopter !

La goûter, c’est l’adopter ! La Brandade à la morue Parmentière Maison Briau, c’est notre Madeleine de Proust à nous, une fierté. La toute première histoire de la Brandade à la morue Parmentière Briau commence en 1796. A cette époque, la recette se composait uniquement de généreux morceaux de morue, de pommes de terre, d’ail, de persil et d’oignons, une lichette de lait, et la fameuse pincée de sel et poivre. Aujourd’hui, elle incorpore d’autres espèces tout aussi savoureuses, ce n’est pas une question de prix, mais surtout un enjeux écologique. Nous devons écouter la nature et adapter notre consommation en fonction de ce qu’elle peut nous offrir !

Poids total 750 g
2/3
PERSONNES
20 MIN AU
FOUR À 210°

Pour refaire à la maison

Réaliser la Brandade dans un plat à gratin :

  • Morue, églefin et autres espèces de poissons
  • Pommes de terre
  • Huile de tournesol
  • Oignons
  • Lait
  • Gousse d’ail
  • Persil
  • Sel et poivre

 

Idées repas Briau

Un coleslaw, carotte et chou râpés en vinaigrette apportera une note de pep’s pour accompagner notre Brandade à la morue. Pensez à bien la faire gratiner pour un repas réussi !

Astuces du Chef

Des verrines, servies chaudes, peuvent accueillir la Brandade pour la proposer en apéritif original
On adore accompagner ce plat traditionnel avec une petite salade

Avis client

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