Les tielles sétoises selon Briau


Les tielles sétoises selon Briau

Historiquement, cette tourte permettait aux pêcheurs d’avoir un repas complet.
Traditionnellement, elle est réalisée avec une garniture faite de calamars, de poulpes ou de seiches coupés plus ou moins finement, mélangés à une sauce tomate.
Sa forme très caractéristique est faite en incisant de quelques centimètres le tour des deux pâtes et en repliant les bandelettes.
Cette tourte se consomme généralement en entrée en portion individuelle.
C’est tout naturellement que les cuisiniers de Briau se sont intéressés à cette recette emblématique du bassin méditerranéen pour proposer de découvrir ou redécouvrir cette tourte savoureuse et authentique.

Notre astuce culinaire : Il est aussi possible de la consommer froide en été voir en tapas à plusieurs autour d’un verre de vin blanc frais par exemple un Sauvignon du Château Rouquette*.

* L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération.